Segunda-feira, 4 de Outubro de 2010

PESCADA COM RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

INGREDIENTES

600g de filetes de pescada | sumo de limão | pimenta | fatias de presunto | fatias de queijo | farinha de trigo | 2 ovos | azeite | 4 dentes de alho | caldo de peixe | 300g de miolo de mexilhão congelado | salsa.

PREPARAÇÃO

Tempere os filetes com sumo de limão e pimenta a gosto. Coloque por cima uma fatia de presunto e outra de queijo. Dobre os filetes e passe os conjuntos por farinha e depois por ovos batidos. Cozinhe-os em pouco azeite fervente. Retire o peixe e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Aloure, na mesma frigideira, os alhos cortados às fatias. Polvilhe com um pouco de farinha e refogue mexendo. Regue com caldo de peixe e junte os mexilhões descongelados e lavados. Junte 1 c. (sopa) de salsa picada. Passados cinco minutos de fervura, junte os pedaços de pescada frita e apure durante três ou quatro minutos. Sirva o peixe quente decorado com hastes de salsa.

Ideia: Utilize outro peixe e substitua o presunto por fiambre, se desejar.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 16:19
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TAMBORIL COM COGUMELOS E BATATAS

INGREDIENTES

4 filetes de tamboril com cerca de 150 g cada | 8 fatias de bacon | azeite | sal | pimenta | alecrim | 4 batatas | 200 g de cogumelos | caldo de peixe

PREPARAÇÃO

Abra cada filete em envelope sem separar as duas partes. Recheie com uma fatia de bacon e feche os filetes. Doure-os, dos dois lados, numa frigideira untada com azeite. Tempere com sal, pimenta e alecrim. Leve ao forno pré-aquecido durante 5 minutos. Salteie, numa frigideira antiaderente com azeite, as batatas cortadas aos pedaços. Junte depois o restante bacon picado e os cogumelos cortados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe com tampa até as batatas ficarem macias. Junte, se necessário, um pouco de caldo de peixe. Sirva os filetes com as batatas e os cogumelos. Como limpar: Aconselha-se a não lavar os cogumelos, pois perdem sabor. Pele e limpe com um pano grosso molhado.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 16:07
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