Quarta-feira, 15 de Dezembro de 2010

SALADA COM PRESUNTO E MELOA

INGREDIENTES

2 ovos cozidos | 2 c. (sopa) de azeite | 1 limão | pimenta | 1 meloa | alface  | 250 g de presunto.

PREPARAÇÃO

Descasque os ovos, corte as claras às tiras e reserve. Triture as gemas e misture-as muito bem com o azeite e o sumo do limão e um pouco de pimenta. Corte a meloa em metades e retire a polpa usando um boleador. Limpe, lave e escorra as folhas de alface. Corte-as em juliana grossa e deite para uma saladeira. Junte as bolas de meloa, as fatias de presunto cortadas às tiras e as claras que reservou. Regue com o molho, misture delicadamente e sirva de imediato.

Ir ao frigorifico: Se fizer a salada com alguma antecedência, leve-a ao frigorífico até servir, tapada com película aderente.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 16:02
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CUBOS DE VITELA COM ALHO-FRANCÊS

INGREDIENTES

500 g de lombo de vitela | azeite | sal e pimenta | fatias finas de toucinho magro | 600 g de alho-francês | 1 cebola | 1 dente de alho | 1 c. (sopa) de molho de soja | caldo de carne.

PREPARAÇÃO

Corte a carne aos cubos e toste-os ligeiramente numa frigideira grelhadora pincelada com azeite. Tempere com sal e pimenta, envolva os pedaços de carne nas fatias de toucinho e prenda com palitos. Coloque numa assadeira e termine a cozedura no forno ou no grill. Limpe e lave os alhos-franceses, corte-os em juliana e salteie numa frigideira com a cebola e o dente de alho picados e um pouco de azeite. Regue com o molho de soja e um pouco de caldo de carne. Tape e cozinhe até o legume ficar al dente. Retifique os temperos e sirva com a carne.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 16:00
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SALSICHAS COM FETUCCINI

INGREDIENTES

200g de fetuccini | sal | azeite | 200 g de salsichas frescas | 1 dl de vinho branco | 3 ovos | salsa.

PREPARAÇÃO

Coza a massa al dente em água com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve ½ chávena da água da cozedura. Corte as salsichas às rodelas grossas e refogue numa frigideira larga em lume brando com 2 c. (sopa) de azeite. Regue com o vinho e cozinhe 5 minutos. Adicione os ovos batidos, bastante salsa picada, a massa e a água que reservou. Cozinhe rapidamente mexendo sempre com um garfo de madeira. Retifique os temperos e sirva.

Ideia: Se gostar, adicione no final ervilhas cozidas.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 15:58
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FRANGO COM COGUMELOS E ERVILHAS

INGREDIENTES

1,250kg de carne de frango | margarina | 300g de cebola | 1 cálice de brandy | sal | pimenta | 200g de cogumelos frescos | 1 limão | 1 cháv. de ervilhas cozidas | 1dl de nata.

PREPARAÇÃO

Limpe, lave e aloure os pedaços de frango em 2 c. (sopa) de margarina. Rejeite a gordura. Deite no mesmo tacho um pouco mais de margarina e a cebola cortada. Refogue em lume brando e, quando a cebola ficar translúcida, regue com o brandy. Aqueça e flameje. Tempere depois com sal e pimenta, tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia juntando pequenas porções de água. Limpe, corte os cogumelos e regue-os com sumo de limão. Salteie-os numa frigideira com um pouco de margarina, sal e pimenta. Junte as ervilhas e os cogumelos ao molho do frango, aqueça e incorpore a nata. Sirva quente.

Menos calórico: Se pretende reduzir a gordura, opte por peito de frango e substitua a margarina por azeite e a nata por iogurte.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 15:55
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PEITO DE FRANGO RECHEADO

INGREDIENTES

2 filetes de anchova em conserva | 125 g de azeitonas pretas | 1 c. (sobremesa) de alcaparras | 2 peitos de frango | 1 beringela | 1 pimento vermelho | 1 curgete | azeite | 2 tomates | sal e pimenta | 150 g de mozzarella

PREPARAÇÃO

Triture as anchovas, as azeitonas descaroçadas e as alcaparras. Abra os peitos de frango e recheie-os com o preparado que acabou de obter e prenda as dobras com palitos. Corte aos cubinhos a beringela, o pimento e a curgete. Salteie rapidamente com 2 c. (sopa) de azeite. Corte uma tampa a cada tomate, esvazie-os um pouco e recheie com o preparado anterior. Coloque sobre o recheio a rodela de tomate que retirou, regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno pré-aquecido durante uns 10 /15 minutos. Cozinhe o s peitos de frango numa frigideira untada com azeite até que a carne fique bem passada. Corte os peitos em metade s e sirva acompanhados com os legumes e pedaços de mozzarella.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 15:51
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ROLINHOS PICANTES DE CARNE

INGREDIENTES

4 ovos grandes | 5 c. (sopa) de farinha de trigo | ½ copo de leite | sal | pepininhos de conserva | 1 lata de cornbeef | 3 c. (sopa) de cebola picada | piripiri | azeite | rúcula | pimenta | vinagre forte

PREPARAÇÃO

Bata os ovos e polvilhe a gemada com a farinha, alternando com o leite. Misture até incorporar os ingredientes. Tempere com sal e deixe repousar durante meia hora. Reserve quatro pepininhos para o final e corte os restantes aos pedacinhos. Misture numa tigela os pepinos cortados, a carne esmagada com um garfo, a cebola picada e um pouco de sal e de piripiri. Reserve. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e espalhe por toda a superfície ¼ da massa que reservou. Frite-a rapidamente dos dois lados. Frite a restante massa até não restar nada. Divida o recheio pelas tortilhas e enrole-as ainda quentes. Disponha os rolos sobre rúcula ou alface e tempere com sal, pimenta e vinagre. Se gostar, sirva com alguns pepininhos que reservou.

Cornbeef: É uma conserva de carne que facilita a preparação de refeições. Encontra-se à venda em supermercados.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 15:49
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