Sexta-feira, 1 de Novembro de 2013

PIMENTOS RECHEADOS COM PERU

INGREDIENTES

8 pimentos doces | azeite | sal e pimenta | 400g de perna de peru | 4 fatias de bacon | caldo de galinha | 150g de queijo fresco | Salsa.

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa a cada pimento e limpe-os das sementes. Pincele-os com azeite, tempere com sal e pimenta e leve-os ao forno até ficarem macios. Corte a carne em cubos pequenos e aloure numa frigideira com o bacon picado. Quando a carne alourar prossiga a cozedura com caldo de galinha. Tempere ligeiramente com sal e recheie os pimentos assados. Corte o queijo às fatias e tempere com azeite e vinagre. Espalhe as fatias pelos pratos, disponha por cima os pimentos recheados e decore com hastes de salsa.

Pimentos: Não os cozinhe demasiado para mais facilmente serem recheados e não perderem o sabor característico.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:22
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PÃES DE BORREGO

INGREDIENTES

300g de farinha | 3 ovos | 20g de fermento para pão | 1 pitada de açúcar | 1 pitada de sal | 1 pitada de açafrão | farinha para tender | 100g de manteiga | ervas aromáticas frescas | 500g de perna de borrego às fatias | azeite | 2 dentes de alho | pimenta | tomilho em pó | 1 ovo

PREPARAÇÃO

Deite a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o açafrão. Misture com um garfo até incorporar os ovos à farinha. Amasse depois à mão até obter uma massa tendível, polvilhando a superfície com farinha. Abra um pouco a massa e junte a manteiga aos pedacinhos e amasse de novo. Adicione por último uma boa porção de ervas aromáticas picadas. Deite a massa numa tigela, tape com um pano dobrado e deixe levedar 1h30. Aloure as fatias de borrego numa frigideira com um pouco de azeite, alhos picados, um pouco de tomilho, sal e pimenta. Mude a mistura para um prato e deixe arrefecer. Estenda com um rolo pedaços de massa do tamanho de ovos. Coloque no centro um pedaço de carne. Feche a massa formando envelopes. Pincele com ovo batido e leve ao forno num tabuleiro até cozer e alourar.

Sugestão: Pode preparar estes pães com massa para pão já levedada, juntando os ovos e açafrão.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:12
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CROQUETES DE SALAME

INGREDIENTES

a parte branca de 1 alho-francês | 1 cháv. de arroz cozido |150g de salame | 2 ovos | 40g de queijo parmesão | sal e pimenta | pão ralado | óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Limpe o alho-francês e corte-o aos pedacinhos. Misture numa tigela com o arroz, o salame grosseiramente picado, ovo batido e parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta. Molde pequenos croquetes, passe por pão ralado e espete-os em palitos compridos de madeira e frite-os em óleo. Escorra o excesso de gordura e sirva com salada.

Nota: Pode substituir o salame por chouriço de carne cozido.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:00
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SALADA MISTA COM PEIXE, LAGOSTINS E COGUMELOS

INGREDIENTES

Salada | Rúcula | Coentros | 200g de lagostins | 4 lombos de pescada | Alecrim | Sumo de limão | 150g de cogumelos frescos | Flor de sal | Pimenta preta em grão.

CONFECÇÃO

Descasque os lagostins e corte os lombos de pescada em metades. Salteie ambos numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite e alecrim. Regue com sumo de limão e reserve. Limpe os cogumelos, corte-os às fatias finas e regue-os também com sumo de limão. Deite numa saladeira os cogumelos, a Salada e por cima disponha os lagostins e os pedaços de pescada. Tempere com um fio de azeite, flor de sal, pimenta acabada de moer e uma boa porção de Coentros picados.

Sugestão: Substitua os lagostins por miolo de mexilhão, caso pretenda uma receita mais económica.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 18:17
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