Sexta-feira, 1 de Novembro de 2013

PIMENTOS RECHEADOS COM PERU

INGREDIENTES

8 pimentos doces | azeite | sal e pimenta | 400g de perna de peru | 4 fatias de bacon | caldo de galinha | 150g de queijo fresco | Salsa.

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa a cada pimento e limpe-os das sementes. Pincele-os com azeite, tempere com sal e pimenta e leve-os ao forno até ficarem macios. Corte a carne em cubos pequenos e aloure numa frigideira com o bacon picado. Quando a carne alourar prossiga a cozedura com caldo de galinha. Tempere ligeiramente com sal e recheie os pimentos assados. Corte o queijo às fatias e tempere com azeite e vinagre. Espalhe as fatias pelos pratos, disponha por cima os pimentos recheados e decore com hastes de salsa.

Pimentos: Não os cozinhe demasiado para mais facilmente serem recheados e não perderem o sabor característico.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:22
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PÃES DE BORREGO

INGREDIENTES

300g de farinha | 3 ovos | 20g de fermento para pão | 1 pitada de açúcar | 1 pitada de sal | 1 pitada de açafrão | farinha para tender | 100g de manteiga | ervas aromáticas frescas | 500g de perna de borrego às fatias | azeite | 2 dentes de alho | pimenta | tomilho em pó | 1 ovo

PREPARAÇÃO

Deite a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o açafrão. Misture com um garfo até incorporar os ovos à farinha. Amasse depois à mão até obter uma massa tendível, polvilhando a superfície com farinha. Abra um pouco a massa e junte a manteiga aos pedacinhos e amasse de novo. Adicione por último uma boa porção de ervas aromáticas picadas. Deite a massa numa tigela, tape com um pano dobrado e deixe levedar 1h30. Aloure as fatias de borrego numa frigideira com um pouco de azeite, alhos picados, um pouco de tomilho, sal e pimenta. Mude a mistura para um prato e deixe arrefecer. Estenda com um rolo pedaços de massa do tamanho de ovos. Coloque no centro um pedaço de carne. Feche a massa formando envelopes. Pincele com ovo batido e leve ao forno num tabuleiro até cozer e alourar.

Sugestão: Pode preparar estes pães com massa para pão já levedada, juntando os ovos e açafrão.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:12
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CROQUETES DE SALAME

INGREDIENTES

a parte branca de 1 alho-francês | 1 cháv. de arroz cozido |150g de salame | 2 ovos | 40g de queijo parmesão | sal e pimenta | pão ralado | óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Limpe o alho-francês e corte-o aos pedacinhos. Misture numa tigela com o arroz, o salame grosseiramente picado, ovo batido e parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta. Molde pequenos croquetes, passe por pão ralado e espete-os em palitos compridos de madeira e frite-os em óleo. Escorra o excesso de gordura e sirva com salada.

Nota: Pode substituir o salame por chouriço de carne cozido.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:00
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Quarta-feira, 5 de Janeiro de 2011

SALADA PICANTE DE CAMARÃO COM COUVE CHINESA

INGREDIENTES

400g de camarão cozido | 300g de couve chinesa limpa | sal | 2 laranjas | 1 c. (sopa) de azeite | 3 c. (sopa) de molho de tomate | 1 limão | molho chili | minicubos de pão torrado

PREPARAÇÃO

Descasque os camarões e reserve. Lave a couve, corte-a em juliana e afervente-a rapidamente em água com sal. Escorra e deite numa saladeira. Misture com gomos pelados das laranjas e o camarão. Bata à parte utilizando varas de arame, o azeite com o molho de tomate, o sumo do limão, umas gotas de molho chili e um pouco de sal. Deite o molho na saladeira e envolva tudo delicadamente. Deite por cima o pão torrado e sirva.

Sugestão: Se optar por camarão fresco, utilize um peso aproximado de meio quilo.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 18:43
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SALADA DE QUEIJO GRUYÉRE COM BACON E NOZES

INGREDIENTES

1 alface | 1 molho de agriões | 1 maçã | 1 toranja | 1 laranja | 30 g de nozes | 50 g de queijo Gruyère | 2 fatias de pão de forma | óleo para fritar o pão | 50 g de bacon

PARA A VINAGRETA:

4 c. (sopa) de óleo | 1 c. (sopa) de vinagre | 1 c. (sopa) de mostarda | sal e pimenta q. b. | ½ c. (café) de açúcar.

PREPARAÇÃO

Limpe, lave e enxugue bem a alface e os agriões. Arranje as verduras e coloque-as numa saladeira. Descasque e corte as maçãs em quadradinhos e regue-os com o sumo de meia toranja (para atrasar o processo de oxidação). Retire a casca e as peles brancas à outra metade da toranja e à laranja. Corte estas frutas em pedaços pequenos e reserve. Pique as nozes e corte o queijo em quadrados pequenos. Reserve. Entretanto, corte também o pão em pequenos cubos e frite-os em óleo fervente. Retire do lume e escorra-os sobre papel absorvente. Corte o bacon em quadrados pequenos e frite-os igualmente, na própria gordura, de forma a ficarem estaladiços. Escorra o excesso de gordura. Deite o bacon ainda quente sobre a alface e os agriões e misture rapidamente. Espalhe todos os outros ingredientes na saladeira e, na altura de servir, regue com a vinagreta, feita misturando bem todos os ingredientes indicados. Envolva tudo e sirva de imediato.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 18:40
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CURGETES RECHEADAS COM CARNE DE PORCO

INGREDIENTES:

2 curgetes redondas | sal e pimenta q.b. | 300g de perna de porco | azeite | 1 dente de alho | 1 cebola roxa.

PREPARAÇÃO:

Lave e corte uma tampa a cada uma das curgetes. Recorte aos biquinhos o rebordo das caixas. Esvazie as curgetes e ferva as caixas durante 3 minutos em água fervente com sal. Escorra-as e mergulhe-as de imediato em água gelada. Corte 150g de carne às tirinhas e salteie com 1 c. (sopa) de azeite e o alho picado e tempere de sal e de pimenta. Retire a carne e deite na frigideira um pouco mais de azeite, a cebola mal picada e a polpa das curgetes aos cubos. Salteie, mexendo durante 5 minutos. Junte a carne e apure por mais 1 minuto. Recheie as curgetes. Corte em bifinhos a restante carne e aloure-a na mesma frigideira sem gordura. Tempere com sal e pimenta. Disponha os bifes sobre o recheio e encime com as tampas, mas deixando ver a carne.

Tipo de carne: Para quem tem de contar as calorias, a carne de porco pode dar lugar a peru ou peito de vaca. Cozinhe da mesma forma.

Fonte: Revista Caras

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Quarta-feira, 15 de Dezembro de 2010

SALADA COM PRESUNTO E MELOA

INGREDIENTES

2 ovos cozidos | 2 c. (sopa) de azeite | 1 limão | pimenta | 1 meloa | alface  | 250 g de presunto.

PREPARAÇÃO

Descasque os ovos, corte as claras às tiras e reserve. Triture as gemas e misture-as muito bem com o azeite e o sumo do limão e um pouco de pimenta. Corte a meloa em metades e retire a polpa usando um boleador. Limpe, lave e escorra as folhas de alface. Corte-as em juliana grossa e deite para uma saladeira. Junte as bolas de meloa, as fatias de presunto cortadas às tiras e as claras que reservou. Regue com o molho, misture delicadamente e sirva de imediato.

Ir ao frigorifico: Se fizer a salada com alguma antecedência, leve-a ao frigorífico até servir, tapada com película aderente.

Fonte: Revista Caras

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Quinta-feira, 1 de Abril de 2010

AZEITONAS TEMPERADAS

RECEITA- https://docs.google.com/fileview?id=0B22CXy9_93P4YzU0M2JkZmItMWQwYy00ZWM2LTk1NDktMjY4YjNjNTViYjhl&hl=pt_PT

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publicado por alfredocr às 23:34
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AZEITONAS FRITAS RECHEADAS

RECEITA- https://docs.google.com/fileview?id=0B22CXy9_93P4YmI2YTM2ZDMtMDcyOS00ZGY5LTlkY2YtNWE5YWQ1NTQzZjg4&hl=pt_PT

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publicado por alfredocr às 23:32
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Sexta-feira, 29 de Janeiro de 2010

FOLHADOS DE BACON E QUEIJO

FOLHADOS DE BACON E QUEIJODOWNLOAD DA RECEITA

 

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publicado por alfredocr às 17:46
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Quinta-feira, 14 de Janeiro de 2010

CANAPÉS FOLHADOS COM RECHEIO DE PARMESÃO

CANAPÉS FOLHADOS COM RECHEIO DE PARMESÃO…DOWNLOAD DA RECEITA

 

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publicado por alfredocr às 17:47
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Quinta-feira, 7 de Janeiro de 2010

BOLINHAS DE QUEIJO

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

350 g de camarão | 1 dl de azeite | 2 dentes de alho | 2 c. (sopa) de polpa de tomate | 2 tomates maduros | 200 g de miolo de mexilhão | 500 g de amêijoa vietnamita | 1 malagueta fresca | 1 folha de louro | 1 ramo de coentros | 1 dl de vinho branco | Sal e pimenta

CONFECÇÃO

Descasque o camarão e reserve. Aqueça o azeite na wok e junte os alhos, a polpa e o tomate aos pedaços, sem pele e sementes. Refogue até o tomate amaciar e junte o marisco, a malagueta às fatias, a folha de louro e os coentros, reservando alguns para decorar. Regue com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e tape a wok. Deixe estufar por 1 5 minutos. Decore com os coentros que reservou e sirva de seguida.

Fonte: TV Guia

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publicado por alfredocr às 20:45
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