BRÔAS DE MEL E AMÊNDOAS
INGREDIENTES
1,5dl de mel | 0,5 dl de azeite | 150g de açúcar | 3,5 dl de água | 175 g de farinha de trigo ! 175 g de farinha de milho ! 50 g de amêndoa ralada | 1 ovo para pincelar | 50 g de miolo de amêndoas inteiras
PREPARAÇÃO
LEVE AO LUME O MAL COM O AZEITE, O AÇÚCAR E A ÁGUA, ATÉ LEVANTAR FERVURA. ENVOLVA AS FARINHAS, MEXENDO SEMPRE ATÉ COZEREM. ADICIONE A AMÊNDOA RALADA, INCORPORE MUITO BEM E RETIRE O PREPARADO DO LUME. DEIXE ARREFECER UM POUCO E MOLDE BOLAS DE TAMANHO IGUAL. UNTE UM TABULEIRO COM MANTEIGA, POLVILHE COM FARINHA E DISPONHA AS BOLAS SEPARADAS ENTRE SI. PINCELE-AS COM O OVO BATIDO E COLOQUE UMA AMÊNDOA INTEIRA NO TOPO. LEVE O TABULEIRO AO FORNO, A 200º C, DURANTE CERCA DE 20 MINUTOS. DEPOIS DAS BROAS COZIDAS, RETIRE-AS DEIXANDO-AS ARREFECER E DISPONHA-AS NO PRATO DE SERVIR.
BOLO MÁRMORE
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BOLO GELADO DE CHOCOLATE COM CREME DE PASTELEIRO
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BOLO CREMOSO DE LARANJA
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BOLO COM DIÓSPIROS
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ARROZ DOCE
TORTA DE COCO
TORTA COM CREME DE PASTELEIRO E PORTO
SERVETE DE MORANGO
QUEQUES DE CHOCOLATE
PUDIM DE PÃO
PÃO DE LÓ RECHEADO
PÃES DOCES
CREME COM CASTANHAS
DELICIA DE BOLACHA COM LEITE CONDENSADO
BOLO PAVLOVA
BOLO DE MAÇA
BOLO BRANCO E NEGRO
INGREDIENTES (PARA 4 UNIDADES)
CREME BRANCO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO | 1 CÁLICE DE LICOR DE UÍSQUE | 10 FOLHAS DE GELATINA INCOLOR | 1 DL DE LEITE | 7 DL DE NATAS FRIAS.
CREME DE CHOCOLATE
150Gr DE AMÊNDOA FILADA TORRADA | 250Gr DE CHOCOLATE EM TABLETE | 11,5 DL DE NATAS | 10 FOLAS DE GELATINA INCOLOR | 100Gr AÇUCAR.
DECORAÇÃO
TOP DE CHOCOLATE DE COMPRA | FRUTOS SILVESTRES | HORTELÃ | RASPAS DE CHOCOLATE
CONFECÇÃO
PARA O CREME BRANCO, COLOQUE O LEITE CONDENSADO NUMA TIGELA E MISTURE-O COM O LICOR. DEMOLHE CINCO FOLHAS DE GELATINA EM ÁGUA FRIA POR DOIS MINUTOS. ESCORRA-AS E LEVE-AS AO LUME JUNTAMENTE COM 0,5 DL DO LEITE, MEXENDO ATÉ DERRETEREM NA TOTALIDADE. JUNTE A GELATINA DERRETIDA A METADE DO PREPARADO DE LEITE CONDENSADO E MEXA BEM COM O AUXILIO DE UMA VARA DE ARAMES. RESERVE O RESTANTE. ENTRETANTO, BATA AS NATAS BEM FIRMES E INCORPORE METADE NO PREPARADO DE LEITE CONDENSADO. RESERVE AS RESTANTES NO FRIO. VERTA DENTRO DE UMA FORMA PRÉVIAMENTE PASSADA POR ÁGUA E SALPIQUE COM UM POUCO DE AMÊNDOA FILADA. LEVE AO FRIO ATÉ SOLIDIFICAR.
PARA O CREME DE CHOCOLATE, PARTA O CHOCOLATE PARA UM TACHO E MISTURE-O COM 3,5 DL DAS NATAS. LEVE AO LUME MEXENDO SEMPRE ATÉ DERRETER. À PARTE DEMOLHE 5 FOLHAS DE GELATINA EM ÁGUA FRIA POR DOIS MINUTOS. ESCORRA-AS E INCORPORE-AS EM METADE DO PREPARADO DE CHOCOLATE AINDA MORNO, MEXENDO ATÉ DERRETEREM. RESERVE O RESTANTE PREPARADO DE CHOCOLATE. BATA METADE DA QUANTIDADE DE NATAS QUE AINDA RESTAM COM METADE DO AÇUCAR E INCORPORE NO PREPARADO DE CHOCOLATE INICIAL. RETIRE A FORMA DO FRIGORIFICO E VERTA ESTE PREPARADO POR CIMA DO CREME BRANCO JÁ SOLIDIFICADO. POLVILHE COM MAIS UM POUCO DE AMÊNDOA FILADA E VOLTE A COLOCAR NO FRIO. AO CREME BRANCO RESERVADO, MISTURE AS RESTANTES FOLHAS DE GELATINA DERRETIDAS COM O RESTANTE LEITE. INCORPORE TAMBÉM AS NATAS QUE RESERVOU NO FRIO. VOLTE A RETIRAR A FORMA DO FRIGORIFICO E VERTA ESTE CREME SOBRE O DE CHOCOLATE. PROCEDA DE IGUAL MODO PARA O RESTANTE CREME DE CHOCOLATE, VERTENDO-O NO FINAL SOBRE O BRANCO. LEVE MAIS UMA VEZ AO FRIGORIFICO. NA ALTURA DE SERVIR, MERGULHE A FORMA EM ÁGUA QUENTE ATÉ 2/3 DA ALTURA E DESENFORME A SOBREMESA NUM PRATO DE SERVIR. DECORE A SUPERFÍCIE COM TOP DE CHOCOLATE, FRUTOS VERMELHOS E HORTELÃ E EM VOLTA COM RASPAS DE CHOCOLATE
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Novembro 2013
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