Sexta-feira, 1 de Novembro de 2013

SALADA MISTA COM PEIXE, LAGOSTINS E COGUMELOS

INGREDIENTES

Salada | Rúcula | Coentros | 200g de lagostins | 4 lombos de pescada | Alecrim | Sumo de limão | 150g de cogumelos frescos | Flor de sal | Pimenta preta em grão.

CONFECÇÃO

Descasque os lagostins e corte os lombos de pescada em metades. Salteie ambos numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite e alecrim. Regue com sumo de limão e reserve. Limpe os cogumelos, corte-os às fatias finas e regue-os também com sumo de limão. Deite numa saladeira os cogumelos, a Salada e por cima disponha os lagostins e os pedaços de pescada. Tempere com um fio de azeite, flor de sal, pimenta acabada de moer e uma boa porção de Coentros picados.

Sugestão: Substitua os lagostins por miolo de mexilhão, caso pretenda uma receita mais económica.

Fonte: Revista Caras

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Quarta-feira, 30 de Outubro de 2013

TURBANTE DE SOLHA COM TOMATE-CEREJA E SALAME

INGREDIENTES

1 solha com cerca de 1kg | folhas de espinafres | azeite | 1 dente de alho | sal, pimenta | 200g de tomate-cereja | 1 c. (café) de açúcar de cana | 100g de salame | 1 fatia de pão.

PREPARAÇÃO

Retire os filetes da solha. Divida cada filete em duas partes no sentido do comprimento. Recheie-os com folhas de espinafre. Enrole os filetes, prenda-os com palitos e doure-os numa frigideira com um pouco de azeite e o alho. Tempere com sal e pimenta e retire os rolos para um prato. Corte em metades os tomates-cereja e salteie-os na mesma frigideira com um pouco mais de azeite e o açúcar de cana. Junte o salame às tiras e o pão cortado aos cubos pequenos e cozinhe rapidamente. Adicione de novo os rolos de peixe, aqueça bem e sirva.

Fonte: Revista Caras

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SARDINHAS RECHEADAS

INGREDIENTES

20 sardinhas pequenas | 4 fatias de mortadela | sal | pimenta | 1 ovo grande | 4 c. (sopa) de queijo parmesão ralado | farinha | 2 ovos para panar | pão ralado | azeite | molho de tomate.

PREPARAÇÃO

Amanhe e lave as sardinhas. Abra-as e retire a espinha central e a cabeça. Corte quatro sardinhas e a mortadela aos pedacinhos e tempere com sal e pimenta. Misture com o ovo e o queijo ralado. Recheie as sardinhas abertas duas a duas com o preparado anterior, deixando a pele para fora. Passe-as por farinha, ovos batidos e por pão ralado. Frite-as em bastante azeite fervente. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Sirva com molho de tomate.

Sardinhas: Se as utilizar grandes, abra-as em metades, recheie-as e feche-as uma a uma.

Fonte: Revista Caras

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Domingo, 27 de Outubro de 2013

TARTE DE PEIXE COM FRUTOS DO MAR E MANJERICÃO

INGREDIENTES

1 base para tarte salgada | azeite | 12 mexilhões frescos | 12 amêijoas | vinho branco | 1 cebola | 1 pimento verde | 8 lagostins | 1 cháv. de molho de tomate | 4 cubos de lombo de pescada | salsa e pimenta | manjericão e salsa.

PREPARAÇÃO

Coloque a base de massa numa tarteira pincelada com azeite. Reserve. Cozinhe os mexilhões e as amêijoas numa caçarola com um pouco de vinho branco. Rejeite as conchas, reserve a polpa dos mexilhões e das amêijoas. Coe o caldo da cozedura e reserve. Corte em juliana a cebola e o pimento e refogue numa frigideira com pouco azeite. Adicione os lagostins descascados e refogue de novo. Regue com o caldo que reservou e cozinhe até começar a secar. Espalhe sobre a base da tarte, com os cubos de pescada cortados, e tempere com sal e pimenta. Regue com o molho de tomate e decore com manjericão. Leve ao forno a 180°C durante 15 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Nota: Em vez de massa para tarte, utilize massa folhada.

Fonte: Revista Caras

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Sexta-feira, 25 de Outubro de 2013

LULAS RECHEADAS E GRELHADAS

 

INGREDIENTES:

8 lulas | 1 dente de alho | miolo de pão duro | salsa, sal, pimenta, azeite, limão.

PREPARAÇÃO

Limpe as lulas retirando os olhos e a parte dura. Lave e escorra muito bem. Numa caçarola esfregada com alho prepare o recheio refogando os tentáculos picados, miolo de pão esfarelado, salsa picada, sal, pimenta e azeite. Recheie as lulas e feche-as com palitos. Pincele-as com azeite, grelhe-as ou cozinhe-as no forno, terminando por as alourar no grill. Regue com sumo de limão e sirva com arroz branco e salada.

Lulas: Escolha-as frescas e pequenas para cozinharem rapidamente.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 19:28
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AÇORDA DE CHERNE E BERBIGÃO

INGREDIENTES

1 CEBOLA | 2 DENTES DE ALHO | 1dl DE AZEITE | 2 TOMATES MADUROS | 1 RAMO DE COENTROS | 2 POSTAS DE CHERNE | 400g BERBIGÃO 2dl VINHO BRANCO | SAL, PIMENTA, PIRI-PIRI | 8 FATIAS DE PÃO | 1l ÁGUA QUENTE | 2 OVOS COZIDOS.

PREPARAÇÃO

REFOGUE A CEBOLA E OS ALHOS PICADOS NO AZEITE. JUNTE O TOMATE EM PEDAÇOS, LIMPO DE PELES E SEMENTES, E OS COENTROS PICADOS. DEIXE AMACIAR. ADICIONE AS POSTAS DE PEIXE E BERBIGÃO. REGUE COM O VINHO E TEMPERE COM SAL, PIMENTA E PIRIPÍRI. COZINHE ATÉ AS CONCHAS DO BERGUIGÃO ABRIREM. RETIRE O PEIXE E O BERBIGÃO E COLOQUE NOS PRATOS DE SERVIR, SOBRE AS FATIAS DE PÃO. JUNTE AO MOLHO A ÁGUA QUENTE E RECTIFIQUE OS TEMPEROS. ACRECENTE OS RESTANTES COENTROS E DEIXE FERVER POR CINCO MINUTOS. VERTA NOS PRATOS E POLVILHE COM OS OVOS COZIDOS E PICADOS. SIRVA DE SEGUIDA.

FONTE: REVISTA TV GUIA


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Segunda-feira, 4 de Outubro de 2010

PESCADA COM RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO

INGREDIENTES

600g de filetes de pescada | sumo de limão | pimenta | fatias de presunto | fatias de queijo | farinha de trigo | 2 ovos | azeite | 4 dentes de alho | caldo de peixe | 300g de miolo de mexilhão congelado | salsa.

PREPARAÇÃO

Tempere os filetes com sumo de limão e pimenta a gosto. Coloque por cima uma fatia de presunto e outra de queijo. Dobre os filetes e passe os conjuntos por farinha e depois por ovos batidos. Cozinhe-os em pouco azeite fervente. Retire o peixe e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Aloure, na mesma frigideira, os alhos cortados às fatias. Polvilhe com um pouco de farinha e refogue mexendo. Regue com caldo de peixe e junte os mexilhões descongelados e lavados. Junte 1 c. (sopa) de salsa picada. Passados cinco minutos de fervura, junte os pedaços de pescada frita e apure durante três ou quatro minutos. Sirva o peixe quente decorado com hastes de salsa.

Ideia: Utilize outro peixe e substitua o presunto por fiambre, se desejar.

Fonte: Revista Caras

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publicado por alfredocr às 16:19
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TAMBORIL COM COGUMELOS E BATATAS

INGREDIENTES

4 filetes de tamboril com cerca de 150 g cada | 8 fatias de bacon | azeite | sal | pimenta | alecrim | 4 batatas | 200 g de cogumelos | caldo de peixe

PREPARAÇÃO

Abra cada filete em envelope sem separar as duas partes. Recheie com uma fatia de bacon e feche os filetes. Doure-os, dos dois lados, numa frigideira untada com azeite. Tempere com sal, pimenta e alecrim. Leve ao forno pré-aquecido durante 5 minutos. Salteie, numa frigideira antiaderente com azeite, as batatas cortadas aos pedaços. Junte depois o restante bacon picado e os cogumelos cortados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe com tampa até as batatas ficarem macias. Junte, se necessário, um pouco de caldo de peixe. Sirva os filetes com as batatas e os cogumelos. Como limpar: Aconselha-se a não lavar os cogumelos, pois perdem sabor. Pele e limpe com um pano grosso molhado.

Fonte: Revista Caras

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Quinta-feira, 1 de Abril de 2010

BRANDADA DE BACALHAU

RECEITA- https://docs.google.com/fileview?id=0B22CXy9_93P4MGU4Mzg2MjMtMDBhZC00MGUzLWFlZDAtZDA0YWRhNmU5MDEw&hl=pt_PT

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BACALHAU COM TODOS GUARNECIDO COM BACON

RECEITA- https://docs.google.com/fileview?id=0B22CXy9_93P4MDg4OWZjNDAtMWI5Zi00YWFlLTkyOTEtODQzNmRlZTE1ZDNm&hl=pt_PT

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BACALAU COM NATAS

RECEITA- https://docs.google.com/fileview?id=0B22CXy9_93P4ZTM1MDA3OTctMDc2Zi00ZTY1LTg0ZGEtMWEzMGY0MTNhNzhl&hl=pt_PT

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Quarta-feira, 31 de Março de 2010

MIL FOLHAS DE SALMÃO FUMADO COM CREME DE ABACATE

CLIK PARA VER O VÍDEO E A RECEITA

http://chefonline.continente.pt/pdfs/83_receitaChefOnline.pdf

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Quinta-feira, 11 de Fevereiro de 2010

ARROZ DE CHOCOS

ARROZ DE CHOCOS…DOWNLOAD DA RECEITA

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publicado por alfredocr às 19:55
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ARENQUE COM PASTA DE OVO

ARENQUE COM PASTA DE OVO…DOWNLOAD DA RECEITA

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Quarta-feira, 20 de Janeiro de 2010

ESPETADA DE BACALHAU COM LEGUMES

ESPETADA DE BACALHAU COM LEGUMESDOWNLOAD DA RECEITA

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Sexta-feira, 15 de Janeiro de 2010

CHERNE GRELHADO COM MOLHO TÁRTARO

CHERNE GRELHADO COM MOLHO TÁRTARO…DOWNLOAD DA RECEITA

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publicado por alfredocr às 18:30
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CARAPAUS FRITOS DE ESCABECHE

CARAPAUS FRITOS DE ESCABECHE…DOWNLOAD DA RECEITA

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